Au fil des jours, des mois, je vais essayer de vous raconter ma vie de responsable du clos, mon quotidien, mes joies, mes soucis –bon je rigole ça je le garde pour moi, quoique on ne sait jamais-.

Je vais vous expliquer ce qui a fait que le clos a grandi, que nos vins sont de plus en plus appréciés.

Il y aura des thématiques différentes, j’ai en effet envie de vous faire partager mes pensées, les processus de création des recettes, des assemblages, les nuits qui précèdent une mise en bouteille entre autres, car même si les vins me paraissent aboutis, il y a encore du stress et avant et après jusqu’à ce que je reçoive votre approbation, jusqu’à ce que je vois que vous les aimez. En fait jusqu’à ce que ce qu’il n’y ait plus de bouteilles à vendre… Et comme j’ai beaucoup d’enfants, imaginez mon stress… Vous le vivrez en live.

Un jour, par exemple, je vous raconterai ce qui s’est passé pour Omulet de Lemn 2013 l’année dernière, je crois mon plus grand stress et résultat une médaille d’or au concours de l’ICWB.

Je vous raconterai comment j’imagine une recette juste en sentant tous les ingrédients dans ma bouche avant même de rentrer en cuisine et je vous raconterai aussi comment parfois, je crée une recette sans écrire les ingrédients et je ne réussis jamais à la refaire.

Je vous parlerai de ma vie, de celle du clos, des accords mets et vins et donc de recettes ou tout simplement comment, pourquoi je crée certaines recettes, mes inspirations.

Et comment j’essaye de créer des vins qui vieillissent dans notre cave, avant de vieillir dans la vôtre ou de finir sur votre table.

Au fil de ces pages, je vous expliquerai comment je fais ces vins et pourquoi ils peuvent être différents d’autres vins, j’espère arriver à vous faire comprendre leur parcours. Sortir des sentiers battus, innover en cave tout comme je le fais en cuisine pour ceux qui connaissent notre restaurant.

Je me demande depuis longtemps comment vous expliquer notre quotidien, comment se font nos vins au fil des jours, comment essayer d’expliquer de façon didactique. « La vie d’un grain de raisin, la vie de Bob » sera ma réponse.

On se promènera ensemble dans notre jardin, on admirera la sortie et l’épanouissement d’une plante, et les insectes, nos alliés au quotidien dans la lutte pour la qualité.

Et ces couleurs, ces couleurs exceptionnelles, quand la nature prend le dessus, quand le printemps nous offre une palette de verts incroyables et l’été une palette de beiges et enfin l’automne avec sa gamme de rouges et ce magnifique parterre de feuilles pour accueillir monsieur Hiver comme on accueillerait une amoureuse.

Et j’espère qu’on parlera de vous, ou plutôt que vous nous parlerez de nous. Si vous avez envie d’écrire, de décrire votre expérience au Clos ou votre expérience des vins du Clos, je serai ravie de vous prêter, pour un temps, mon espace ainsi, pour un moment, mon blog deviendra le vôtre.

Voilà je démarre une nouvelle aventure, l’échange avec vous clients fidèles, amateurs qui nous découvrent ou juste lecteurs arrivés ici par hasard. Cela me fait un peu peur. Ici il y a tant à faire que je crains, par moment, de ne pas pouvoir écrire la suite. Je n’aimerai pas laisser ce petit espace en jachère trop longtemps. Alors si vous réagissez, si vous êtes d’accord pour l’échange, oui je m’efforcerai de tenir ma promesse, partager mon travail…

Je vous dis à bientôt pour le début des aventures.