Ananas gourmand

La recette est simple, le plus compliqué est expliqué en photos

• Tailler la tête –avec les feuilles- et le bas de votre ananas –accessoirement vous pouvez poser la tête sur un pot de fleurs avec de la bonne terre et faire une plante verte, chercher sur internet pour trouver la meilleure façon de faire, aujourd’hui on parle seulement de cuisine, et c’est déjà assez-
  
  

• Eplucher votre ananas : il y a 2 techniques soit vous le tailler en 2 et l’éplucher, ou vous le laisser entier si vous avez pas besoin de rondelles, je préfère la méthode en 2 ou en 4, plus simple, plus efficace et moins de perte… Donc tailler l’ananas en 2 et encore en 2, éplucher et après enlever avec la pointe d’un couteau les yeux qui restent toujours autour de l’ananas très désagréable en bouche –du bois en fait-.

• Ensuite enlever le milieu qui est comme un noyau dans certains fruits donc dur comme du bois, en fait l’ananas est super bon ou super bois si on ne fait pas attention, beaucoup de pertes, c’est vrai.
  

• Détailler chaque quart d’ananas encore en 2 et ensuite en morceaux
• Dans une poêle, une casserole mettre à sec le sucre et le miel
• Faire chauffer doucement sans remuer, on doit faire tourner la casserole pour que la chaleur soit bien repartie sans toucher au contenu
• Quand la couleur commence à se voir il faut faire très attention que cela ne brûle pas sinon le caramel serait amer
• Quand on atteint la bonne couleur –un peu couleur or rouge, bronzage caraïbes…-on met le lait de coco on peut le chauffer un peu à l’avance pour ne pas créer de choc thermique, sinon gant de boxe et protection obligatoire

• Ajouter le gingembre et la citronnelle, débarrassée de sa première couche et taillée le plus finement possible
• Et enfin les dés d’ananas et cuire pendant environ 10 minutes, ils doivent prendre tous les goûts mais rester croquants

• Sortir le morceau de gingembre
• Sortir les dés d’ananas et faire réduire la sauce si nécessaire
• Facultatif mais intéressant et facile à faire : un décor avec quelques feuilles de filo en les beurrant très légèrement et en les passant rapidement au four

• Mettre la sauce au frais
• Au moment de servir, faire une « chantilly » avec la sauce bien froide

• Dresser les morceaux d’ananas et la sauce sur l’assiette
• Pour le côté croquant ajouter les feuilles de filo

Joyeuses fêtes