Cu — sau alături de – Champagnie La Ferraudière: rețete pentru o cină romantică în doi, sau o masă împreună cu prietenii, în noaptea de Revelion. Partea II

Pui umplut cu ciuperci, în sos de Champagne

Lista de ingretiente o gasiti aici

Rețeta următoare ar putea să vi se pară puțin mai complicată la prima lectură, însă la final sunt sigură că îmi veți da dreptate, și veți vedea că nu este deloc dificilă. Singurul mic incovenient ar putea fi nevoia de o mână de ajutor (sau dexteritate), ca să rulați carnea.

1- Curățați ciupercile, dacă acestea sunt proaspete, iar dacă le-ați luat congelate, lăsați-le la dezghețat într-o sită, pentru a le scurge de maximum de apă, apoi presați-le între mâini și ștergeți-le

2- Curățați cepele verzi și tăiați-le în rondele subțiri, separând partea albă de cea verde

3- Adăugați o lingură de ulei (neutru) într-o tigaie și caliți ceapa albă

4- Adăugați ciupercile la foc destul de mare și aruncați din apa pe care o lasă

5- Spălați mangoldul** (sau spanacul) și tăiați frunzele la dimensiuni mari

6- Adăugați frunzele peste amestecul de ciuperci

7- Păstrați tulpinile mangoldului (sau ale spanacului) și fierbeți-le în apă sărată după ce le-ați tăiat în bucăți de 7/8 cm. Alternativă: tăiați 3 morcovi în rondele subțiri și gătiți-i în aceeași manieră

8- Adăugați sare, piper

9- Gustați: vă amintiți, în bucătărie trebuie să gustăm tot timpul…

10- Vărsați ciupercile în două boluri mai mari – repartizând aproximativ o treime într-unul și două treimi în celălalt

11- În bolul cu o treime de ciuperci adăugați o lingură de smântână și gălbenușul de ou și amestecați bine

12- Dacă ați avut și o trufă* la îndemână, acum e momentul să vă ocupați de ea: desfaceți-o în două și tăiați una dintre jumătăți în bucăți foarte mici, pe care le adăugați în ambele amestecuri

13- Desfaceți fileurile de pui, în așa fel încât să obțineți bucăți aplatizate și lungite

14- Aplatizați și mai mult cu ajutorul unui sucitor sau al unei sticle de vin goale sau pline, după cum doriți

15- Așezați-le pe o bucată de folie alimentară

16- Răspândiți deasupra conținutul bolului cu ciuperci în care ați adăugat gălbenușul de ou

17- Începeți să rulați, strângând înăuntru pe cât posibil tot conținutul

18- Încercați să închideți cât mai ermetic, pe toate părțile

19- Gătiți, de preferință, la aburi: o oală cu apă și o sită așezată deasupra își vor face treaba –în bucătăria noastră, noi avem un cuptor cu aburi electric.

20- Gătiți timp de 15 minute

21- Scoateți carnea și desfaceți folia alimentară

22- Într-o tigaie, adăugați ceapa, ciupercile și șampania

23- Adăugați și carnea și gătiți încă 15 minute la foc dat la mic

24- Scoateți puiul și mențineți-l la cald

25- Adăugați smântâna și lăsați să scadă putin

26- Gustați și verificați de sare, piper – însă din nou atenție la sare, căci nu este bună pentru sănătate. Dacă ați folosit și trufa veți simți aromele sale puternice, care vă vor îmbia la mai mult decât o simplă verificare – s-ar putea să vreți să devorați până la capăt acest super pui-umplut cu ciuperci…

27- Tăiați puiul în 3 bucăți