Nos vins

PROFIL DES VINS

L'équipe du Clos des Colombes met au quotidien tout en œuvre pour produire des vins de grande qualité. La longue expérience de dégustateur d'Anne Marie Rosenberg, sa passion pour la gastronomie, sont autant d'atouts qui permettent au Clos des Colombes d'élaborer des vins fins, équilibrés, aux accents de terroir, déjà très recherchés des amateurs.

Nos vins étant travaillés de façon traditionnelle, artisanale dans le sens noble du terme, chaque millésime a et aura un goût légèrement différent –plus ou moins de soleil, un stress hydrique, une pluie au mauvais moment. Plus un produit est naturel moins son goût est constant.

terra alba

Vin blanc sec issu d’un assemblage de cépages autochtone s: Feteasca Alba et Riesling italien. Apres assemblage le vin est élevé pendant environ 18 mois dans des barriques de chêne.A la dégustation Terra Alba est ample, gras et aromatique.

terra rossa

L’assemblage de ce vin se fait sur une base classique. Cabernet sauvignon, Merlot. Nous ajoutons en plus un certain pourcentage par exemple de Syrah, de Feteasca Neagra ou de Pinot Noir pour un résultat encore meilleur. Le vin vieillit ensuite tranquillement en barriques pour environ 4 ans et enfin vieillissement en bouteilles.

gourmand

La caractéristique de Gourmand c’est son élégance et sa légèreté. Ce vin est parfait pour les amateurs de vins fruités et frais en été.

sauvignon

La valeur du Sauvignon Clos des Colombes a considérablementprogresse ces dernières années. En 2014 l’année de tous les succès il est devenu le fer de lance de notre production. Le sauvignon est fermenté en barriques de chêne, il est sec, original et élégant. Son nez révèle des arômes de fruits frais et confits, comme de la pèche et de l’abricot et aussi quelques épices. En bouche il est ample, frais, avec un léger goût de vanille et de pain grillé.

viognier

Un vin blanc sec pur et simplement magnifique. Son nez est intense avec des arômes de pêche des vignes, d’abricots et il est légèrement vanillé. Il a été fermenté et a vieilli pour une bonne partie dans des barriques de chêne neuves. En bouche il est riche avec un goût de pêche, de poire et d’épices comme par exemple du poivre blanc.

syrah

Je rêvais depuis longtemps de planter de la syrah, sachant que l’on ne peut pas le planter sur n’importe quel sol, mais ici c’était juste parfait. Cela fait maintenant quelques années que nous pouvons produire un vin rouge sec, aux tanins souples, avec des arômes d’épices douces et de fruits rouges et noirs. En bouche on trouve un goût légèrement poivré et un discret parfum de bois.

Nom d’un Petit Bonhomme en Bois

Un vin ambitieux toujours composé de l’assemblage d’un cépage autochtone, Feteasca neagra, et d’un ou plusieurs cépages internationaux Pinot, Merlot ou Syrah. Ce qui lui confère une personnalité distinguée et bien marquée. Ce vin est un rouge sec, vieilli en fût de chêne pendant un minimum de 2 ans.

La Princesse au Petit Pois

Pour l’assemblage de la Princesse nous choisissons toujours un ou plusieurs cépages autochtones et internationaux. Chaque l’assemblage est diffèrent. Par exemple du Riesling italien et du Sauvignon ou de la Feteasca avec du Viognier. Ce vin est un blanc sec, vieilli en fût de chêne pendant un minimum de 2 ans avec des arômes discrets de bois.

cuvee renaissance blanc

Chaque année nous choisissons le ou les vins les mieux réussis ou les plus originaux et en général nous ne gardons qu’une barrique, on peut aussi faire un assemblage de 1 ou 2 vins différents. A chaque fois c’est le vin qui nous guide et ensuite on laisse aller notre imagination. Et ensuite nous les gardons dans une barrique de chêne neuve jusqu'à la maturité parfaite. Ensuite on le met en bouteilles et il va encore vieillir quelques mois. Nous avons déjà eu du Riesling, du Viognier ou encore du Pinot Gris.

cuvee renaissance rouge

Chaque fois que nous réalisons l’assemblage de cette cuvée, nous cherchons à obtenir un vin exceptionnel. Nous pouvons choisir un ou plusieurs cépages par exemple Syrah ou Feteasca Neagra. Ensuite il va vieillir pendant plusieurs années en barriques de chêne, puis nous le mettons en bouteilles -classique et magnum- et nous le laissons encore vieillir quelques mois en cave.

champagne la ferraudiere

Nous avons un petit vignoble en Champagne. En effet le champagne La Ferraudière vient d’Ambonnay un des 17 villages ayant le droit à l’appellation Champagne Grand Cru. L’assemblage est constitué majoritairement de Pinot Noir, d’un petit peu de chardonnay et d’un tiers de champagne de réserve. On l’appréciera aussi bien à l’apéritif, qu’avec des fruits de mer, des poissons servis avec une sauce fine.

la gamme petit clos

La gamme Petit Clos correspond à notre gamme Second Vin comme dans de nombreuses régions viticoles mondiales.

L’objectif est de permettre à un plus large public d’accéder aux vins du clos mais à des prix plus accessibles que ceux de la gamme Premium ou Superpremium. Les vins qui constituent cette gamme n’avaient pas le profil tout en étant délicieux et d’une approche plus facile.

Nous les avons declassés en Vin de Roumanie afin de pouvoir intégrer au minimum 30% de vins plus anciens et vieillis en barriques de chêne ce qui a largement contribué à leur qualité et à leur potentiel de vieillissement. Une gamme à decouvrir

petit clos blanc

Cépages : majoritairement Sauvignon, Feteasca Alba et en plus petite quantité Riesling italien et Viognier. Un vin avec une jolie couleur brillante, on sent bien le vieillissement en barriques, mais sans lourdeur. En bouche, il est vif avec un goût floral très fin. En fin de bouche le Petit Clos blanc est équilibré et reste frais. Il se marie très bien avec les viandes blanches, le poisson et aussi les fruits de mer.

petit clos rose

Cépages : majoritairement Syrah, Cabernet, Merlot, Feteasca Neagra en quantité à peu près égale. Un rosé de gastronomie. Belle couleur, goût exeptionnel de petits fruits rouges bien mûrs: fraises, fraises des bois, framboises et poivre rose. Ce vin est gourmand, convivial et chaleureux. Un rosé d’été, mais aussi de toute l’année et pour tous types de plats: poissons, viandes, desserts... Un rosé de plaisir.

petit clos rouge

Cépages : majoritairement Syrah, Cabernet, Merlot, Feteasca Neagra et en plus petite quantité du Pinot Noir. Un vin d’un rouge intense, arômes de bois marqué, pain grillé et fumé, qui montre bien son vieillissement en barriques de chêne. En bouche, il est rond avec des tanins souples. En fin de bouche il est équilibré et reste frais. Le Petit Clos rouge se marie très bien avec les cuisines à base de viandes et la cuisine méditerranéenne.

viticol
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