L’équipe du Clos

Personnes fidèles

Ce qui fait que le Clos est « le Clos », c’est que mon équipe et moi, nous marchons à l’unisson. En effet le Clos des Colombes, que vous allez découvrir en vous promenant sur notre site, n’existerait pas sans cette équipe constituée d’une dizaine de personnes fidèles:

... A la vigne, mon bras droit, Ionel, est à mes côtés depuis presque 15 ans, nos –ses- vignes, il en prend grand soin, avec l’aide de son équipe qu’il a réussi à former, cela n’a pas été toujours facile car quand on fait la taille de la vigne au Clos, on taille très court, c’est une condition pour avoir de la bonne qualité. Même si ensuite il y a les risques de pertes de récolte comme dans toutes les activités liées à la terre, à la nature et donc à la météo, gel, maladies… mais c’est notre optique et au fil du temps l’équipe a compris, face au succès grandissant de nos vins que tout commence à la vigne… Après, avec Ionel, nous entrons dans la phase résultats –en fait pré-résultats- : faire des vins et les faire le mieux possible. Nous faisons du vin ensemble depuis 2006…

... En cuisine, Flori, travaille avec moi depuis le début, nous fêterons nos 10 ans d’ouverture en 2018, elle a beaucoup appris, elle a surtout su comprendre mes exigences, a su respecter ma créativité et elle m’aide à réaliser les plats que j’imagine dans mes rêves ou dans ma tête. Flori a également su former son équipe à ce respect, essentiel pour moi, de l’assiette, pour que le client soit heureux de son passage chez nous, elle a su aussi comprendre ce que veut dire produits de qualité pour les transformer.

... Au restaurant Mirela incarne à elle seule toute l’âme du Clos, c’est à dire aussi bien les vins, la nourriture, les chambres, elle me représente quand je suis en cuisine ou en cave, elle sait comprendre les souhaits des clients, elle fait tout pour qu’ils se sentent bien. Mirela m’accompagne aussi dans mes déplacements pour faire connaître nos vins au plus grand nombre. Une personne de confiance qui me soutient, c’est pour vous, clients anciens, clients nouveaux une sécurité.

... Et puis une entreprise ne peut pas fonctionner sans un homme de confiance qui crée, rénove, vérifie, tout ce qui, au fil du temps -ou à cause du temps - s’use, Rusel, est cet homme là, mais pas que il avait des talents cachés ou du moins non exploités, que nous avons découvert, sans formation il peint et si vous venez au clos vous saurez découvrir ses talents et si, en plus, vous dormez dans nos chambres vous verrez ce que cela veut dire, et si vous nous commandez du vin vous découvrirez sa capacité à vous faire les plus beaux cartons pour que nos vins arrivent chez vous en entier.

... Et je ne vais certainement pas oublier notre main verte, Anca, qui a su transformer notre jardin en une scène féerique et a fait le paradis de tous les insectes ce qui me prouvent chaque jour l’intérêt d’être bio : papillons, coccinelles –un porte bonheur dans mon village en Champagne Ambonnay- abeilles et enfin guêpes qui souvent nous vendangent nos plus belles grappes.

Que ce soit les gardiens, les membres des équipes, plus ou moins jeunes, tous travaillent au quotidien, nuit et jour, pour faire du clos « Le Clos », ils ont toute ma confiance et vous verrez en venant nous rendre visite pourquoi je suis fière d’eux.

... Et puis mon fils, Paul-Roger, qui, au fil de ses longues années, a toujours soutenu l’aventure du Clos, et je peux vous dire que nous avons traversé ensemble des épreuves, et même plus que ce que l’on peut imaginer quand on s’engage dans une telle aventure, en particulier dans un pays étranger, et même si ses activités professionnelles le tiennent loin du clos, il est à mes côtés, à nos côtés et c’est très important pour moi. Et pour l’équipe. Et puis il y a aussi nos clients fidèles qui d’années en années sont présents au Clos et les nouveaux qui repartent heureux et nous font la meilleure publicité du monde, le bouche à oreille.

...Et le Laboratoire Natoli&Co, de Montpellier dans le Languedoc, une région viticole française, qui nous accompagne depuis plusieurs années sur ce long chemin : qualité, contrôle, goût. Pour nous qui, bien sûr, avons le nez dans le guidon, les conseils de Jean Natoli, ses critiques parfois et ses compliments souvent, ont largement contribué à la réussite des vins du clos.

Alors, qui que vous soyez, clients de longue date, clients récents, clients ayant juste entendu parler de nous ou clients nous découvrant par hasard, que vous soyez amateurs de vins, fins connaisseurs en gastronomie ou pas, sachez que vous serez toujours les bienvenus et heureux de venir ou revenir au Clos.
A bientôt
Anne Marie

viticol
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